Maikels recepten

lamsrack:

• 1,5 kg. Lamsrack met vet
• 125 gr. Feta
• 3 el. Lamb rub
• Olijfolie
• Peper en zout

Gremolata:

• 40 gr. Platte peterselie
• ½ . Citroen
• 1 tl. Knoflook pulp
• 2 el. Olijfolie
• Gerookt zeezout

Benodigdheden:

• Bbq met mogelijkheid tot direct bereiden
• Tang
• Thermometer
• kommetje
• Snijplank
• Mes

Inleiding:

Lekkere gegrilde lamsrack met een frisse kruidige saus en feta kaas

Voorbereiding:

Begin met het aansteken van de bbq voor directe hitte en breng deze naar 220 graden.

Gremolata:

Voor de gremolata beginnen we met de blaadjes peterselie van de takjes te halen en deze hakken we fijn. Rasp de schil van de halve citroen en pers de sap eruit. Doe nu alle ingrediënten in een kommetje en giet er de olijfolie bij en meng door elkaar. Mocht hij te dik zijn voeg dan wat extra olijfolie toe en breng op smaak met de gerookte zeezout. Zet nu apart tot we deze nodig hebben.

Gegrilde lamsrack:

Snij de lamsrack na elk botje los zodat je koteletten overhoud. Doe dit in een kom en voeg de rub en wat olijfolie toe en meng door elkaar. laat dit minimaal 15 minuten intrekken langer mag ook. Grill nu de lam snel boven de kolen tot beide kanten mooi gekleurd zijn en ze een kern van 52 graden hebben bereikt. Haal ze dan van de bbq en laat ze minimaal 5 minuten rusten.

Serveren:

Breng de lamskoteletten op smaak met peper en zout. Leg de koteletten mooi op een bord giet er wat van de gremolata overheen serveer de rest apart. Verkruimel de feta nu over de lamskoteletten. Eetsmakelijk.