Maikels recepten

Kushiyaki:

• 350 gr. Flat iron
• 250 gr. Kippendij
• 1. Stengel Bosui
• Sesamzaadjes
• Spiesjes

Yakitori saus:

• 120 ml. Soja saus
• 60 ml. Kook sake
• 2 el. Mirin
• 1 el. Basterd suiker
• 1 tl. Knoflookpulp
• 1 tl. Gemberpulp

Benodigdheden:

• Bbq met mogelijkheid tot directe hitte
• Tang
• Pannetje
• Kwastje
• Snijplank
• Mes

Inleiding:

Hier is het beste bekend als zijnde yakitori maar dit geld eigenlijk alleen voor alle spiesje van kip want het woord tori betekend kip in het japans. En aangezien ik kip en rund gebruik is de verzamelnaam voor deze spiesjes kushiyaki.

Voorbereiding:

Steek de bbq aan en laat deze zo heet mogelijk worden het beste is voor dit gerecht een shichiren met binchaton te gebruiken. Maar een gewone bbq heel heet stoken werkt ook.

Yakitori saus:

Om de saus te maken doen we alle ingrediënten in een pannetje en brengen het aan de kook. Laat dit nu ongeveer 7 minuten koken zodat het iets indikt. haal het dan van het vuur en laat tot kamertemperatuur afkoelen.

Kushiyaki:

Hiervoor beginnen we met de spiesen minimaal 30 minuten te laten weken in water. Ondertussen kunnen we de flat iron en kippendij allemaal in gelijke kleine blokje snijden voor aan de spiesen. Als de spiesen geweekt zijn rijg dan het vlees aan de spiesen zodat je spiesen met flat iron hebt en spiesen met kippendij. Als de bbq op zijn heetst is mogen eerst de kippendij spiesen erop deze hebben het langste nodig. Grill ze eerst 5 minuten aan een kant en draai ze om. Leg nu de flat iron spiesen er nu ook op grill deze 3 minuten aan een kant en dan 3 minuten aan de andere kant. Nu zijn ze allebei de soorten ongeveer ver genoeg gaar om de yakitori saus eroverheen te smeren. Haal de spiesen van de bbq en smeer ze aan alle kanten goed in met de saus. Leg ze terug op de bbq en grill ze aan alle kanten snel zodat de saus mooi kan karamelliseren. En haal ze dan van de bbq.

Serveren:

Leg de stokje op borden en doe er nog wat van de yakitori saus overheen snij de bosui in dunne ringen en strooi de bosui en sesamzaadjes overheen. Eetsmakelijk.