Maikels recepten

Buikspek:

• 1 kg. Buikspek
• 10. Bao buns
• 400 ml. Appelsap
• 4 el. Spg rub
• 4 el. Spicy bulgogi saus
• 1. Komkommer
• Kimchi
• Wortel zoetzuur
• Sesamzaadjes
• 1. Blokje olijf hout

Benodigdheden:

• Bbg voor indirecte en directe bereiden
• Tang
• Bak of schaal
• Kwast
• Spuit
• stoommandje
• Plasticfolie
• Snijplank
• Mes

Inleiding:

Een mooie manier om buikspek klaar te maken eerst lekker roken en daarna in plakken grillen en aflakken. Dit geeft een buikspek met krokante buitenkant en zachte binnenkant. Dit samen met de pittige bulgogi saus in bao buns is een mooi gerecht.

Voorbereiding:

Begin met het aansteken van de bbq voor indirecte warmte op 110 graden.

Buikspek:

Begin met de buikspek te voorzien van de rub. Leg nu het rookhout op de kolen en de buikspek op het rooster. Gaar de buikspek nu langzaam tot een kern van 82 graden en bespuit de buikspek om de 30 minuten met appelsap. Als de buikspek klaar is haal hem van de bbq en pak hem in de plasticfolie leg eventueel als kan onderdruk weg in de koelkast tot de volgende dag. Steek de volgende de bbq weer aan maar nu voor directe hitte en breng deze naar de 220 graden. Snij de komkommer alvast in dunne plakken dit kan eventueel met een asperge schiller en anders dun met de mes. Bereid de bao buns volgens verpakken snij de buikspek nu in dunnen plakken. Grill de buikspek plakken nu eerst aan een kant aan en draai ze om. Smeer de gegrilde kant nu in met de bulgogi saus en draai e weer om als de andere kant ook mooi gegrild is. Smeer nu de andere kant in met de bulgogi saus en draai de buikspek plakken weer om als de saus mooi plakkerig is en doe dit ook nog met de andere kant. Nu zijn ze klaar en mogen ze van de bbq af.

Serveren:

Pak een bao bun en maak deze nu open. Leg eerst een paar plakken komkommer op leg hierop twee plakken buikspek en doe er dan wat kimchi en wortel op. Eetsmakelijk.