Maikels recepten

varkensribroast:

• 900 gr. Heyde hoeve varkensribroast
• 300 gr. Udon noedels
• 240 gr. Oester knoflook woksaus
• 2. Aubergine
• 1. Bos bosui
• Sesamzaadjes

Miso glaze:

• 4 el. Miso pasta
• 4 el. Heet water
• 2 el. Sesamolie
• 2 el. Soja saus
• 2 el. Mirin
• 2 el. Honing
• 2 el. Jalapeno bacon rub

Benodigdheden:

• Bbq voor indirect bereiden
• Tang
• Skillets
• Kom
• Kwast
• Thermometer
• Snijplank
• Mes

Voorbereiding:

Begin met het aansteken van de bbq voor indirecte bereiding op 200 graden.

Miso glaze:

Voor de miso glaze te maken hoef je alleen al de ingrediënten met elkaar de mengen nu is deze klaar voor gebruik.

varkensribroast:

snij de vet kant van de ribroast kruislings in maar niet helemaal door en smeer het vet in met zout. Smeer het vlees gedeelte in met wat van de miso glaze en zet de roast nu op de bbq. Gaar deze nu tot een kern van 60 graden en smeer ieder 15 minuten in met de miso glaze. Als hij er bijna is smeer dan het vet gedeelte ook in met de miso glaze. Als de kern bereikt is haal de roast van de bbq en laat even rusten.

Miso glazed aubergine:

Snij de aubergine over de lengte door de midden en snij het vruchtvlees kruislings in. Smeer de aubergine goed in met de miso glaze. Leg deze nu op de bbq en gaar deze 30 a 40 minuten tot ze mooi gaar zijn en haal ze van de bbq.

Noedels:

Kook de noedels zoals aangegeven staat op de verpakking en spoel ze goed koud af. laat een skillet goed opwarmen op de bbq. Snij ondertussen de bosui in ringen en zet het groene gedeelte apart. Doe wat olie in de skillet en bak kort de noedels hierin aan samen met de witte gedeelte van de bosui. Voeg nu de woksaus toe en laat dit goed warm worden en haal van de bbq.

Serveren:

Doe de noedels in het midden van de skillet en leg de aubergine er rond omheen en leg de roast in het midden erop. Strooi er nog op het eind de rest van de bosui eroverheen en de sesamzaadjes. Eetsmakelijk