Maikels recepten

Spareribs:

• 2. Spareribs met ketting
• 5 el. Ketjap manis
• 5 el. Honing
• 5 el. Soja saus
• 2 el. Appel azijn
• 2 el. Spareribs rub
• ½ el. Worcestershire saus
• 2 tl. Gemberpulp
• 1 tl. Tamarinde pasta
• 1 tl. Tabasco
• 2. Sjalotten
• 2. Teentjes knoflook
• 2. Blokjes oak rookhout

Garnering:

• Sesamzaadjes
• Bosui in ringen
• Krokante uitjes

Benodigdheden:

• Bbg voor indirecte bereiden
• Tang
• Grote zak
• Eventueel vacumeer machine
• Pannetje
• Lepel
• Kwast
• Snijplank
• Mes

Inleiding:

Spareribs een van de meest gemaakte gerechten op de bbq meestal met een rub maar ben nu een keer voor een natte marinade gegaan en wat sneller op iets hogere temperatuur. Resultaat heerlijke sticky ribs met een lekkere bite.

Voorbereiding:

Begin met het aansteken van de bbq voor indirecte hitte op 130 graden

Spareribs:

Haal de spareribs uit de vacuüm en verwijder met een bot mes de vlies bij de botten. Maak van de ketjap, honing, gember, soja, rub, tamarinde, tabasco, worcestershire en azijn een marinade door alles door elkaar te mengen. Maak de sjalotten schoon en snij ze in 6 parten en maak ook de knoflook schoon en plet deze. Doe de spareribs in een grote zak of vacumeer zak en voeg de marinade, ui en knoflook toe en probeer er zoveel mogelijk lucht uit te halen of vacumeer ze. Laat dit nu minimaal 4 uur marineren het liefst overnacht. Haal de spareribs uit de marinade en bewaar de marinade. Leg nu het rookhout op de kolen en de spareribs op de rooster en laat deze nu 4 uur roken op 130 graden. Smeer elk uur in met de overgebleven marinade na de derde keer insmeren kook de overgebleven marinade in tot een mooi sticky saus. Smeer het laatste half uur de ribs in met de ingekookte marinade.

Serveren:

Haal de spareribs van de bbq en bestrooi ze met sesamzaadjes, bosui en krokante uitjes. Eetsmakelijk.