Maikels recepten

Donburi:

• 100 gr. Wagyu steak
• 125 gr. Sushi rijst
• 175 gr. Water
• 2,5 el. Sushi rijst azijn
• 1. Eidooier
• 1. Stengel bosui
• 1 el. Steak rub
• 4 el. Sojasaus
• 4 el. Water
• 3 el. Mirin
• 2 el. Sake
• 1,5 el. Bruine basterdsuiker
• 1 el. jalapeno bacon rub

Benodigdheden:

• Bbg voor directe bereiding
• Tang
• Pan
• Houtenlepel
• Snijplank
• Mes

Inleiding:

Donburi is eigenlijk een schaal rijst met een topping en saus. Een veel gegeten gerecht in Japan en een geweldig gerecht voor een wagyu steak. Meer heeft het echt niet nodig lekkere rijst mooi saus en om het af te maken een eidooier een heerlijke begeleiding voor een wagyu steak.

Voorbereiding:

Begin met het aansteken van de bbq voor directe hitte en breng hem naar de 250 graden.

Donburi:

Doe de sushi rijst samen met 175 ml water in een pannetje en laat dit 10 minuten zachtjes koken met de deksel erop. Na die 10 minuten zet het vuur uit en laat 15 minuten met deksel erop staan. Na de 15 minuten roer er dan met een houten lepel de sushirijst azijn eraan toe. Doe nu de sojasaus, mirin, sake, 4 el. water, suiker en jalapeno rub in een pannetje en laat dit 5 minuten zachtjes koken. Voorzie de wagyu steak van de steak rub en gril deze kort aan beide kanten tot deze mooi verzien is van een mooie korst.

Serveren:

Doe de rijst in een grote kom. Snij de wagyu in hapklare repen en leg deze over de rijst. Leg de eidooier op de steak en verdeel de gewenste hoeveelheid van de saus over het gerecht. Snij de bosui in ringen en strooi dee over het gerecht. Eestmakelijk.