Maikels recepten

Gestoomde broodjes:

• 600 gr. Bloem
• 7 gr. Gist
• 10 gr. Suiker
• 12 gr. Zout
• 2 el. Olie
• 300 gr. lauwwarm water

Benodigdheden:

• Stoommandjes
• Pan
• Fornuis
• Kom of mixer
• Handdoek
• Spatel
• Krabber

Inleiding:

Een ander soort broodje voor je hamburger of hotdog deze gestoomde broodjes ( boa bun/ mantou) zijn een leuke optie bij oosterse hamburgers of hotdogs.

Gestoomde broodjes:

Doe alle ingrediënten bij elkaar in een kom of in de mixer en kneed het deeg tot een mooi niet plakken en soepel deeg. Laat het nu onder een natte handdoek in de kom rijzen tot deze verdubbel is ongeveer 1 tot 2 uur ligt aan de kamer temperatuur. Sla nu alle lucht uit de deeg en rol deze tot een plak uit en rol dan de plak zo strak mogelijk op tot een lange worst. Verdeel deze worst in 8 gelijke delen en maak hier dan je punt broodjes of hamburger broodjes van. Voor punt broodjes maak de stukken net zoals je net hebt gedaan plat en rol deze zo strak mogelijk op dat je een worst krijgt net iets korter dan je uiteindelijk wilt hebben. Voor de hamburger broodjes bol je de stukken deeg op met je handpalm. Laat ze nu weer 30 minuten rijzen onder een natte handdoek. Voorzie de stoommandjes ondertussen van bakpapier en prik hier gaatjes in en breng een pan met water aan de kook waar de stoommandjes op passen.  Als het water kookt en de 30 minuten zijn voorbij stoom dan de broodjes voor 12 minuten.

Serveren:

Nu zijn de broodjes klaar om met wat lekkers gevuld te worden. Wil je ze bewaren laat ze dan volledig afkoelen en bewaar ze luchtdicht in de koelkast voor 4 dagen of voor 2 maanden in de vriezer. Wil je ze vanuit de vriezer gebruiken stoom ze dan vanuit bevroren nog 10 minuten.