Maikels recepten

Wangetjes:

• 1 kg. Varkenswangetjes
• 2 el. All purpose rub
• 2. Uien
• 3. Teentjes knoflook
• 3. Takjes tijm
• 1. Takje rozemarijn
• 6. Tomaten
• 1 el. Tomatenpuree
• 100 gr. Boter
• 500 ml. Gevogelte bouillon
• 100 gr. Geraspte mozzarella
• 50 gr. Geraspte parmezaanse kaas
• Basilicum blaadjes
• 1. Blokje rookhout almond

Benodigdheden:

• Bbg voor indirecte en directe bereiding
• Dutch oven
• Spatel
• Tang
• Snijplank
• Mes

Inleiding:

Wangetjes is een heel mooi stukje vlees die goed kunt roken en stoven. Zodra ze mooi gaar zijn gestoofd na het roken houdt heerlijk zacht en mals vlees over. En met de wangetjes in tomatensaus met gesmolten kaas erover kun je een mooi gerecht maken samen met wat pasta of friet.

Voorbereiding:

Begin met het aansteken van de bbq voor indirecte hitte en breng hem naar de 110 graden.

Wangetjes:

Mocht je wangetjes hebben waar nog vlies op zit verwijder deze dan eerst en voorzie ze van de rub. Snipper nu de ui en hak de knoflook. Ris de blaadjes van de tijm en rozemarijn en hak deze fijn en snij de tomaten in blokjes. Als de bbq op temperatuur is leg dn het rookhout op de kolen en de wangetjes op het rooster. Rook de wangetjes nu voor 30 minuten en haal ze van de bbq. Bouw de bbq nu op zodat de dutch oven direct boven de kolen kan en breng de bbq naar 200 graden. Smelt de boter in de dutch oven en bak nu de ui en de knoflook aan tot glazig. Voeg nu de tomatenpuree tot en bak deze even mee aan nu kunnen de tomaten, kruiden en bouillon erbij. Breng dit aan de kook en voeg nu de wangetjes toe aan de dutch oven en doe de deksel erop. Breng de bbq nu terug naar 160 graden en gaar deze nu 2 tot 4 uur tot de wangetjes heerlijk zacht zijn en net niet uit elkaar vallen roer wel af en toe door. Als de wangetjes zover zijn meng dan de mozzarella en parmezaanse kaas door elkaar en leg op elk wangetje een hoop kaas. En laat ze nu zonder deksel nog even garen tot de kaas gesmolten is.

Serveren:

Net voor het serveren leg dan op elk wangetje nog een blaadjes basilicum. Dit gerecht is lekker met wat pasta of friet. Maar kan ook heerlijk op een warm broodje worden geserveerd. Eetsmakelijk.