Maikels recepten

wildzwijn:

• 800 gr. Wildzwijn filet
• 3 el. Rode wijn azijn
• 2. Rode uien
• 3. Teentjes knoflook
• 3 el. Italian rub
• ½ el. Zout
• 4. Naanbroden
• Saus naar keuze

Gegrilde groenten:

• 1. Aubergine
• 1. Courgette
• 2. Punt paprika
• 3. Rode uien
• 2 el. Italian rub
• Peper en zout
• Olijfolie

Benodigdheden:

• Bbg voor directe bereiding
• Tang
• Spiesen
• Geperforeerde ovenschaal
• Schaal
• Snijplank
• Mes

Inleiding:

Wildzwijn verschilt niet heel veel van varken het heeft alleen een iets sterkere smaak maar zeker lekker mals. Voor dit gerecht heb ik een twist gemaakt op souvlaki de filet gemarineerd in rodewijn azijn met kruiden en uien. Daarna lekker aan de spies gegrild.

Voorbereiding:

Begin met het aansteken van de bbq voordirecte hitte en breng hem naar de 200 graden.

Gegrilde groenten:

Snij alle groenten in grove ongeveer even grote stukken laat de puntpaprika iets groter zodat deze niet door het rooster vallen. Meng alle groenten behalve de paprika met de olie, rub en wat peper en zout. Doe deze in de geperforeerde ovenschaal en zet deze op het rooster. Leg de paprika direct op het rooster roer de groenten regelmatig door tot ze gaar zijn. Grill de paprika tot deze lekker zacht is en haal van de bbq net voordat de rest van de groenten gaar zijn leg de paprika bij de groenten zodat deze weer warm kan worden.

Wildzwijn:

Snij de wildzwijn filet in mooie grote stukken voor aan een spies. Snij de rode uien in ringen en hak de knoflook. Doe nu alle ingrediënten bij elkaar in een kom behalve de naan en de saus en meng dit goed door. Laat dit nu ongeveer 2 a 4 uur marineren langer hoeft niet vanwege de azijn. Rijg nu het vlees aan de spiesen en grill deze nu op de bbq tot een kern van 65 graden. Haal ze nu van de bbq en laat de spiesen even rusten verwarm ondertussen de naanbroden op de bbq op.

Serveren:

Verdeel over de 4 naanbroden de gegrilde groenten en leg er de spiesen boven op en doe er de saus naar keuze overheen. Eetsmakelijk.