Maikels recepten

Rosbief:

• 1. Black angus kogel of achtermuis
• 3 el. Beef rub
• 5. Takjes rozemarijn
• 4. Tenen knoflook
• 1 el. Mosterd
• 185 ml. Rode wijn
• 4 el. Fire spices (rookkruiden)
• 4. Grote handen kruidenhooi

Benodigdheden:

• Bbg voor directe bereiding
• Thermometer
• Slagerstouw
• Geperforeerde schaal die boven de kolen kunt hangen onder het rooster.
• Bak
• Snijplank
• Mes

Inleiding:

Mooi rosbief die boven geweekte hooi is gebraden. Leuk voor dadelijk tijdens de feestdagen mooi als hoofdgerecht voor midden op tafel. Maar je kunt hem ook lekker dun snijden voor op een stokbrood of de dunne plakjes vullen als bonbon voor een hapje.

Voorbereiding:

Begin met het aansteken van de bbq voor directe hitte en breng hem naar de 200 graden. En week de hooi alvast minimaal 1 uur van te voren in de rode wijn.

Rosbief:

Haal de kogel of muis uit de koelkast en laat hem minimaal een paar uur van te voren op temperatuur komen. Smeer dan die dan in met de mosterd en strooi de rub eroverheen. Bindt nu de kogel of muis samen met de rozemarijn takjes mooi op zodat de rozemarijn eromheen blijft zitten. Plet nu de 4 tenen knoflook. Zodra de bbq op temperatuur is doe dan de geperforeerde schaal boven de koelen en leg daar de hooi, knoflook en de fire spices in. Leg het rooster er boven en leg hier de rosbief bovenop en gaar deze nu tot een kern van 51 graden zodat deze mooi rose is van binnen. Mocht je hem verder gegaard willen hebben verhoog dan de kern temperatuur naar het gewenste temperatuur. Haal de rosbief van de bbq en laat rusten.

Serveren:

Na het rusten kun je het slagerstouw eraf knippen en dan in de gewenste plakken snijden wil je hem lekker dun snijden laat dan de rosbief afkoelen in de koelkast voor het snijden. Eetsmakelijk.