Maikels recepten

T-bone steak:

• 600 gr. T-bone steak
• 2 el. Steak rub
• 1. Rookhout blokje holm

Tagliatelle met paddenstoelen:

• 250 gr. Tagliatelle
• 250 gr. Slagroom
• 185 gr. Witte wijn
• 150 gr. Paddenstoelen mix
• 80 gr. geraspte parmezaanse kaas
• 30 gr. Gedroogde paddenstoelen
• 10 gr. Bieslook
• 1. Sjalot
• 1 el. Italiaanse kruiden
• 1 tl. Knoflookpulp
• Peper en zout

Benodigdheden:

• Bbq met mogelijkheid tot direct en indirect bereiden
• Tang
• Skillet
• Lepel
• Pan
• Zeef
• Thermometer
• Snijplank
• Mes

Inleiding:

Reverse sear gegaarde T-bone steak met een lekkere tagliatelle vol met paddenstoelen en kaas.

Voorbereiding:

Begin met het aansteken van de bbq met een helft voor directe hitte en andere helft voor indirecte hitte en verwarm hem naar 120 graden.

T-bone:

Laat de T-bone steak op kamertemperatuur komen en smeer in met de rub. Doe het rookhout blokje op de bbq en leg de T-bone steak op de indirecte zijde. Gaar deze nu tot een kern van 46 graden en haal dan van de bbq.

Breng nu de bbq naar 220 graden en tot de kolen goed roodgloeiend zijn. Grill nu de T-bone aan beide zijden goed aan tot een mooie korst. Haal hem weer van de bbq en laat rusten.

Tagliatelle met paddenstoelen:

Laat de gedroogde paddenstoelen nu wellen in 100 ml. lauwwarm water voor ongeveer 15 minuten. Snipper de sjalot en snij de bieslook in dunne ringetjes. Haal de gedroogde paddenstoelen uit het water en zeef het water door wat keukenpapier zodat er geen zand meer in zit dit water gaan we in de pastasaus gebruiken. Snij nu alle paddenstoelen in reepjes. Zet nu de skillet op de bbq tijdens het opwarmen van de bbq voor het direct grillen van de T-bone. Kook ondertussen de tagliatelle af zoals aangegeven op de verpakking. Als de bbq met de skillet 180 graden is bak dan de sjalot en de paddenstoelen aan in de skillet. Na het aanbakken voeg dan de witte wijn toe en laat dit volledig inkoken. Voeg dan de paddenstoelen vocht en de knoflook toen en laat dit weer voor 3 kwart inkoken. Voeg nu de room toe met de italian rub en breng weer aan de kook. Meng nu de tagliatelle door de saus en zet de skillet op de indirecte zijde. Als de T-bone steak is af gegrilld voeg dan de parmezaanse kaas en de bieslook toe aan de pasta en roer door en haal deze van de bbq.

Serveren:

Als de steak 5 minuten heeft gerust kun je deze aansnijden en samen serveren met de tagliatelle. Eetsmakelijk