Maikels recepten

Wagyu:

• 200 gr. Wagyu
• Gerookt zeezout
• 4. Mini brioche broodjes
• 8. Mini augurkjes
• Truffel mayonaise
• Gerookte zeezout
• Tuinkers voor garnering

Benodigdheden:

• Bbg voor directe bereiding
• Pan
• Fornuis
• Tang
• Snijplank
• Mes

Inleiding:

Een leuke amuse van wagyu op een heerlijk brioche broodje.

Voorbereiding:

Begin met het aansteken van de bbq voor directe hitte en zorg dat de kolen goed witheet zijn en het rooster goed heet.

Brioche broodjes:

Snij de broodjes door midden en toast deze aan beide snijkanten kort aan.

Wagyu:

Haal de wagyu een uur voor het grillen uit de koelkast en uit de vacuüm. Als de bbq goed op temperatuur is leg de wagyu op het rooster zo dicht mogelijk bij de kolen. Pas op de wagyu zal zorgen voor flinke steek vlammen vanwege het hoge vet percentage. Grill de wagyu kort aan de eerste kant voor ongeveer 2 minuten draai hem om en grill hem nog eens 2 minuten.

Serveren:

Doe op de snijvlakken van de brioche broodjes een beetje truffel mayonaise. Snij de wagyu na het rusten in plakken en verdeel deze over de brioche broodjes. Strooi er een beetje zeezout over de wagyu en garneer af met een beetje tuinkers. Leg op elke sandwich 2 kleine augurkjes en doe de deksel erop. Eetsmakelijk.