Maikels recepten

Pinwheels:

• 800 gr. Bavette rollade
• 100 gr. Geraspte mozzarella
• 50 gr. Tomatensaus
• 2. Mini chorizo sticks
• 1 el. Italian rub
• Parmezaanse kaas om te raspen.
• 1. Blokje almond rookhout

Benodigdheden:

• Bbg voor indirecte bereiding
• Tang
• Prikkers
• Snijplank
• Mes

Inleiding:

Het beste van twee werelden heerlijk gerookte bavette rollade met Italiaanse smaken en pizza toppings die heel goed samen gaan.

Voorbereiding:

Begin met het aansteken van de bbq voor indirecte hitte en breng hem naar de 160 graden.

Pizza pinwheels:

Steek kruisling op 6 plekken prikkers in de rollade met de zelfde afstand. Snij nu de touw van de rollade los en snijdt de rollade in zes gelijken stukken zodat je 6 pinwheels krijgt. Smeer nu op elke pinwheel wat tomatensaus en strooi daar wat mozzarella overheen en een beetje van de rub. Snij nu de chorizo sticks in plakjes en verdeel deze over de pinwheels nu lijken ze op kleine pizza’s. leg het blokje rookhout op de bbq en gaar nu de pinwheels op de bbq tot een kern van 54 graden dit duurt ongeveer 30 minuten. En laat ze nu rusten.

Serveren:

Verwijder na het rusten de prikkers die in de pinwheels zitten en rasp er wat Parmezaanse kaas overheen en garneer eventueel af met wat basilicum.