Maikels recepten

Eendenborst:

• 1 á 4. Eendenborst
• 50 gr. Rijst
• 50 gr. Basterdsuiker
• 10 gr. Fire spices
• 7,5 gr. Grove citrus thee
• Zout

Benodigdheden:

• Bbg voor directe hitte
• Wok
• Aluminiumfolie  
• Rekje wat in de wok past
• Tang
• Snijplank
• Mes

Inleiding:

Een keer een andere soort manier van roken met thee en kruiden ipv met rookhout. Dit geeft een heerlijke andere type van smaak aan je vlees.

Voorbereiding:

Begin met het aansteken van de bbq voor indirecte en breng hem naar de 100 graden.

Beefchetta:

Meng de rijst, suiker, fire spices en de thee. Maak nu een beetje van aluminiumfolie wat op de bodem van de wok past en doe hier dat mengsel in. Laat de wok goed opwarmen in de bbq direct boven de kolen. Snijdt het vet gedeelte van de eendenborst in maar raak het vlees niet aan en doe zout over de eendenborst. Als de wok warm is leg de aluminiumfolie met het mengsel op de bodem en zet hier het rekje overheen. Leg de eendenborst met vet kant naar boven en rook deze nu voor 30 minuten. Na de 30 minuten haal de eendenborst van de bbq en haal het rekje en de kruidenmengsel uit de wok. Laat de wok nu goed heet worden en bak hierin de uit van de eendenborst nog kort aan voor een krokant huidje. Laat de eendenborst nu even kort rusten.

Serveren:

Na het rusten kun je de eendenborst aansnijden en gebruiken waar je voor wilt. Eetsmakelijk.