Maikels recepten

Beef jerky:

• 1 ½ kg. Rundermuis
• 330 ml. Cherry cola
• 100 ml. Sojasaus
• 50 ml. Appel azijn
• 75 gr. honing
• 30 gr. all purpose rub
• 15 gr. jalapeno en bacon rub
• 4. Handjes rooksnippers

Algemene informatie:

Keuken: Amerikaanse snack

Aantal pers: 10

Voorbereiding: 15 minuten

Bereiding: 3 uur of langer

Benodigdheden:

• Bbg voor indirecte bereiding of smoker
• Tang
• Schaal
• Pan
• Plasticfolie
• Plastic zak
• Snijplank
• Mes

Inleiding:

Een van de meest wel bekende Amerikaanse snacks wie houdt er nou niet van beef jerky. Deze beef jerky heeft een verassende licht zoet en licht pikante smaak.

Voorbereiding:

Begin met het aansteken van de bbq voor indirecte hitte of smoker en breng hem naar de 80 graden.

Beef jerkey:

De dag voor je de jerky wilt gaan roken maak je de marinade. Dit doe je door alle ingrediënten behalve de rundermuis en rooksnippers in een pannetje aan de kook te brengen en laat deze tot de helft inkoken. Als deze zover is laat hem dan afkoelen in de koelkast. Nu gaan de we rundermuis in zo dun mogelijke plaakken snijden dit gaat het makkelijkste als deze nog een beetje bevroren is. Als de marinade afgekoeld is en de rundermuis in plakken is gesneden doe die dan samen in een kom en meng goed door. Dek de kom af en laat minimaal 8 uur maar het liefst 24 uur marineren in de koelkast. De volgende dag als de bbq of smoker op temperatuur is leg dan bij de bbq de snippers op de kolen. Verdeel de plakken zo goed mogelijk over het rooster met een klein beetje ruimte tussen elkaar. Rook de jerky nu zachtjes bij 80 graden voor minimaal 3 uur hoe dikker de plakken zijn hoe langer ze nodig zullen hebben om te drogen. Zodra ze droog genoeg zijn en genoeg gerookt zijn haal ze dan van de bbq en doe ze in een plastic zak zoals een diepvries zak maar laat deze wel open. Zo kunnen ze een beetje stomen waardoor ze niet helemaal droog worden tijdens het afkoelen.

Serveren:

Als ze afgekoeld zijn kun je lekker genieten van de jerky. Beste manier om te bewaren is goed afgesloten op een donkere koele plek.