Maikels recepten

Chimichurri:

• 40 gr. Platte peterselie
• 25 gr. Bieslook
• 10 gr. Oregano takjes
• 5 gr. Tijm takjes
• 1. Kleine ui
• 1. Rode peper
• 100 ml. Olijfolie
• 3 el. Azijn
• 2 tl. Knoflook pulp
• 1 tl. Mosterdpoeder
• Peper en zout

Benodigdheden:

• Mortel en vijzel of keukenmachine
• Potje
• Mes
• Snijplank

Chimichurri:

Voor de chimichurri begin met de blaadjes van de oregano en tijm takjes te ritsen en bij de peterselie het stuk eraf te breken van de steeltjes waar geen blaadjes meer zitten. Snipper ook de ui en bij de rode peper kun je als je niet van zo pittig houdt de zaadjes en zaadlijst eruit halen en deze dan grof hakken. Doe nu alle ingrediënten in de mortel of keukenmachine en draai het nu zo dat er nog een beetje structuur is van de kruiden en de peper. Breng nu de chimichurri op smaak met peper en zout.