Maikels recepten

Pita’s :

• 500 gr. Bloem
• 300 gr. Water
• 25 gr. Melkpoeder
• 10 gr. Zout
• 7 gr. Instant gist
• 1 el. Olijfolie  + extra voor werkbank

Benodigdheden:

• Bbq of fornuis
• Skillet
• Mixer met deeghaak
• Kom
• Deegroller
• Handdoek
• Weegschaal
• Mes
• Spatel

Inleiding:

Deze Griekse pita broodjes zijn lekker luchtig en ideaal om dingen in de rollen zoals gyros deze pita’s lijke meer op flatbread dan de pita’s die je opensnijdt .

Pita’s :

Doe alle ingrediënten in de mixer en laat deze ongeveer 8 minuten op middelste stand mixen. Als het goed is heb je nu een mooi elastisch deeg. Bol deze op en laat 10 minuten rusten na de 10 minuten bol je de bol nog een keer op. Daarna doe je hem in een ingevette kom en dek je hem af met een natte handdoek. Laat hem nu ongeveer 1 uur rijzen tot deze ongeveer verdubbeld is. Verdeel het deeg nu in stukjes van 85 gram en bol deze nog een keer op. Laat nu weer 15 minuten rijzen. Verwarm ondertussen een skillet voor op de bbq op 180 graden directe hitte of op het fornuis met middelmatige hitte. Smeer de werkbank in met een beetje olie en de deegroller ook en rol hiermee een deegbol uit tot de formaat van je skillet. Leg de bol nu in de skillet en doe er een klein scheutje water bij hierdoor worden ze extra luchtig wil je liever een iets krokantere pita hebben laat dan het water weg. Bak de pita nu aan een kant voor ongeveer 2 minuten tot hij begint te kleuren. Draai de pita daarna op en bak voor nog eens 2 minuten. Haal de pita uit de pan en leg op een bord ingewikkeld in een handdoek om hem warm te houden. Herhaal dit nu met de rest van de pita’s. nu zijn ze klaar voor gebruik. Wil je ze al eerder voor de dag zelf bewaar ze dan in de handdoek en warm daarna even op op de bbq of in een pan. Houdt je nog over doe ze dan in een plastic zak als ze volledig afgekoeld zijn en dan kun je ze de dag ernaar nog een keer opwarmen.