Maikels recepten

Pigwings:

• 2. Pigwings/Oerhammetjes
• 50 gr. Pindakaas
• 50 gr. Jam naar keuze
• 50 gr. Boter
• 50 ml. Appelsap
• 20 ml. Appel azijn
• 20 gr. Pinda’s
• 2 el. Rub naar keuze
• 1. Stengel bosui
• 1. Scheut honing
• 1. Scheut sojasaus
• 2. Blokjes rookhout

Benodigdheden:

• Bbq met mogelijkheid tot indirect bereiden
• Tang
• Butcher paper of aluminiumfolie
• Flesje of spuitfles
• Waterbakje
• Kwast
• Pan
• Weegschaal
• Snijplank
• Mes

Inleiding:

Pigwings in combinatie met een amerikaanse klassieker peunutbutter en jelly.

Voorbereiding:

Begin met het aansteken van de bbq voor indirecte hitte op 120 graden

Peanut butter and jelly pigwings:

Voorzie de pigwings van de rub. Leg de rookhoutblokjes op de kolen en het waterbakje op het rooster. Nu mogen de pigwings op de bbq. Rook deze nu een uur na dat uur besproei ze om het half uur met een mengsel van de appelsap en azijn. Na 3 uur roken mogen de pigwings ingepakt worden met de boter en het overgebleven appelsap mengsel in aluminiumfolie of butcherpaper. Leg ze terug op de bbq en gaar ze nu tot een kern van 93 graden. Meng ondertussen in een pannetje de pindakaas, jam, honing en sojasaus en breng aan de kook en meng door. Als de pigwings de temperatuur behaald hebben mogen ze uit de verpakking en ingesmeerd worden met de peanutbutter en jelly mengsel. Leg ze nog 30 minuten terug op de bbq. Hak nu de pinda’s in stukjes en snijdt de bosui in ringen. Bestrooi ze voor het serveren met de pinda’s en bosui ringen.