Maikels recepten

Bulgogi:

• 1 kg. Bavette
• 1. Nashi peer
• 2. Stengels bosui
• ½ . Ui
• 6 el. soja saus
• 3 el. basterdsuiker
• 2 el. Mirin
• 1 el. Sesam olie
• 1 el. Knoflook pulp
• 1 tl. Gember pulp
• 1/8 tl. Zwarte peper
• 2 el. Sesamzaadjes

Benodigdheden:

• Bbg voor directe bereiden
• Tang
• Bak of schaal
• Lepel
• Blender
• Plasticfolie
• Snijplank
• Mes

Inleiding:

Bulgogi is een van de bekendste koreaanse bbq gerechten. De naam bulgogi betekent letterlijk vertaald vuurvlees. Het wordt voor namelijk gemaakt van mals rundvlees en daarom leent bavette zich daar zo goed voor. Zeker aangezien bavette ook een vrij sterke smaak heeft. De bulgogi is lekker samen met wat rijst, gebakken eitje en wat kimchi erbij of andere koreaanse bijgerechten.

Voorbereiding:

Begin met het aansteken van de bbq voor directe hitte op 250 graden en zorg dat alle kolen goed gloeien en laat het rooster ook goed doorwarmen. Want het vlees willen we kort en snel grillen.

Bulgogi:

Voor de marinade van de bavette halen we eerst de kern uit de nashi peer en maken we de ui schoon. Snijd nu de nashi peer en ui grof. Als je dat hebt gedaan mogen de ingrediënten voor de marinade in de blender dat zijn de nashi peer, ui, basterdsuiker, mirin, soja saus, sesam olie, knoflook, gember en zwarte peper. Laat dit nu mixen tot een gladde pasta. Snij nu de bavette in de lengte met de draad mee door de midden en daarna tegen de draad in in plakken. Doe nu de bavette met de marinade in een kom en masseer de marinade goed in het vlees. Dek dit nu af en zet in de koelkast laat minimaal 4 uur marineren en het liefst over de nacht. Hoe langer het vlees kan marineren hoe malser het wordt en hoe smaakvoller het wordt. Na het marineren en als de kolen goed heet zijn en de rooster goed warm. Dan kan nu het vlees op de bbq gelegd worden laat eerst 1,5 tot 2 minuten aan een kant grillen en dan nog eens 1,5 tot 2 minuten aan de andere kant. Haal de gesneden bavette van de bbq. Snij de bosui in ringen en strooi die met de sesamzaadjes over het vlees heen.

Serveren:

De Bulgogi is lekker om te serveren met wat rijst, gebakken eitje en kimchi maar ook lekker en sla wraps of andere koreaanse bij gerechten. Het is ook lekker om de bulgogi over wat friet te leggen en nog wat mozzarella er overheen te smelten.