Maikels recepten

Gevulde inktvis:

• 500 gr. Inktvis
• 500 gr. Garnalen
• 1. Ui
• 2. Teentjes knoflook
• 1 tl. Nduja
• Peper en zout

Gerookte tomatensaus:

• 750 gr. Roma tomaten
• 4. Teentjes knoflook
• 1. Ui
• 1. Rode peper
• 2 el. Italiaanse kruiden
• Olijfolie
• Blokje rookhout
• Peper en zout

Algemene informatie:

Keuken: Mediterraans

Aantal pers: 4

Voorbereiding: 20 minuten

Bereiding: 70 minuten

Benodigdheden:

• Bbq met mogelijkheid tot direct en indirect bereiden
• Tang
• Skillet
• Lepel
• Staafmixer
• Keukenmachine optioneel
• Snijplank
• Mes

Inleiding:

Deze inktvis gevuld met garnalen en nduja is lekker pittig en samen met de licht pittige tomatensaus een heerlijk gerecht.

Voorbereiding:

Begin met het aansteken van de bbq met een helft voor directe hitte en andere helft voor indirecte hitte en verwarm hem naar 150 graden.

Gerookte tomatendsaus:

Snij alle groenten grof in stukken en haal eventueel de zaadjes en zaadlijst uit de rode peper als je de saus iets minder pittig wilt hebben. Doe die alles in een skillet of ovenschaal en giet er wat olijfolie over heen en wat peper en zout. Leg het rook blokje op de bbq en zet de groente in de skillet of schaal op de indirecte zijde . Laat dit nu 30 minuten roken. Haal de groenten van de bbq en puree nu de saus met de staafmixer

Gevulde inktvis:

Snipper de ui fijn en hak de knoflook ook fijn. Voeg nu de garnalen, knoflook en de ui in een keukenmachine en pulseer deze een aantal keer tot je een grove farce krijgt. Heb je geen keukenmachine leg dan alles op een snijplank en hak het grof met een mes. Doe dit alles in een kom en voeg de nduja toe houdt je van pittig voeg dan wat extra toe houdt je van minder pittig voeg dan iets minder toe. Meng dit door elkaar en bak een klein beetje en proef en breng eventueel op smaak met peper en zout. Haal nu de inktvis uit de verpakking en kijk goed na of alle harde stukjes uit de binnenkant zijn. Vul de inktvis nu met de garnalen en nduja mengsel en druk goed aan. Maak de uiteinde dicht met een cocktail prikkertje. Zet de skillet of schaal met saus nu op de directe zijde en breng deze aan de kook. Zodra deze kookt roer dan de Italiaanse kruiden erdoorheen en zet de saus op de indirecte zijde. Grill nu aan alle kanten de gevulde inktvis aan en leg deze daarna in de saus. Schep de saus over de inktvis en stoof deze nu voor 30 minuten op 180 garden met af en toe omdraaien en saus eroverheen lepelen. Na 30 minuten is de vulling gaar en de inktvis zacht en klaar om te eten.

Serveren:

De gevulde inktvis met gerookte tomatensaus is lekker samen met wat gekookte pasta of brood om de saus op te deppen.