Maikels recepten

spareribs:

• 3. Strenge spareribs
• 3 el. Rub naar keuze
• 8 el. Kersen bbqsaus
• 3 el. Basterdsuiker
• 250 ml. Kriekbier
• 150 gr. Kersen uit pot
• 60 gr. Roomboter
• 3. Blokjes rookhout

Benodigdheden:

• Bbq met mogelijkheid tot indirect bereiden
• Tang
• Lepel
• Pan
• Aluminiumfolie
• Bakje voor water
• Kwast
• Snijplank
• Mes

Inleiding:

De sticky saus van de kriekbier met kersen past heel goed bij spareribs.

Voorbereiding:

Begin met het aansteken van de bbq voor indirecte hitte op 110 graden.

Spareribs:

Als eerste haal de vlies aan de onderkant van de spareribs af dit kun je doen door met een smeermesje onder de vlies steken en dan eraf trekken. Verdeel de rub nu over de spareribs. Leg de houtblokjes op de kolen en een bakje met water op het rooster. Leg nu de spareribs nu op de bbq en laat deze nu roken voor ongeveer 2 uur op de bbq. Haal de spareribs nu van de bbq en verpak de spareribs nu per stuk in de aluminiumfolie met 1 el. basterdsuiker, boter, 3 el. bbqsaus en 3 scheutjes van het kriekbier. Leg de nu weer een 1 uur op de bbq. Doe ondertussen de rest van de basterdsuiker, kriekbier en de bbqsaus in een pannetje en kook dit in tot het weer stroperig is. Doe daar nu de kersen bij. Na de uur haal de spareribs uit de aluminiumfolie en leg deze weer terug op de bbq. Giet het vocht wat in de aluminiumfolie zit bij de krieksaus en roer erdoorheen. Smeer nu de spareribs in met wat van de krieksaus en laat nu nog 30 minuten garen op de bbq. Als de saus goed op de spareribs plakt haal ze van de bbq en leg ze op een plank of bord. Verdeel nu de rest van de saus met de kersen over de spareribs.