Maikels recepten

Voor de chermoula:

• 30 gr. Koriander
• 30 gr. Peterselie
• 40 ml. Olijfolie
• 3. Teentjes knoflook
• ½ . Rode peper
• ½ . Citroen
• 1 tl. Komijnpoeder
• 1 tl. Gerookte paprika poeder
• Zout

Wat is chermoula:

Chermoula is een Marokkaans/Noord-Afrikaanse marinade voor over vis/vlees of groenten. Maar wordt ook vaak gebruikt als saus voor gegrilde vis/vlees en groenten of door de couscous.

Voor de chermoula:

• Hak de koriander met de steeltjes erbij grof.
• Haal bij de peterselie de steeltjes eraf en hak deze ook grof.
• Als je niet van heel pittig houdt haal dan de zaadjes uit de rode peper anders laat ze zitten of voeg zelfs meer rode peper toe.
• Pers de halve citroen uit.
• Doe nu alle ingrediënten in een keukenmachine of vijzel en mix tot een mooi gladde saus.
• Mocht de saus niet vloeibaar genoeg zijn voeg dan extra olijfolie toe.
• Breng op smaak met zout.