Citroen tijm risotto

Voor de risotto:

Snipper de sjalot en hak de knoflook fijn.
Rits de blaadjes van de stokjes tijm.
Rasp de schil van de citroen en snij de citroen door de midden.
Steek de bbq aan voor directe hitte op 180 graden.
Zet een skillet op de bbq en laat deze opwarmen.
Grill de citroen met de vleeskant naar beneden tot gekleurd.
Doe wat olie in de skillet en bak de sjalot en ui zachtjes aan.
Voeg nu de rijst toe en bak deze tot glazig.
Giet nu de wijn erbij en breng weer aan de kook.
Roer geregeld door.
Is de wijn bijna helemaal opgenomen giet er dan een gedeelte van de bouillon bij tot rijst net onder staat.
Voeg ook de citroen rasp en de helft van de tijm toe.
Blijf geregeld doorroeren.
Heel de bouillon weer bijna helemaal opgenomen voeg dan weer wat toe en herhaal dit tot de rijst bijna helemaal gaar is.
De rijst moet nog een kleine bijt hebben en ligt vochtig zijn.
Is de rijst nog niet gaar en je vocht op blijft dan water toevoegen is de rijst eerder klaar en nog vochtig laat dan de rest achter.
Haal nu van de bbq en doe de creme fraiche, kaas en de rest van de tijm bovenop de risotto en dek af.
Laat de risotto nu 5 tot minuten rusten.
Na het rusten roer het door elkaar en voeg de sap van de gegrilde citroen en de peper en zout naar smaak toe.
Vind je de risotto te droog voeg dan eventueel nog wat overgebleven bouillon toe.