Maikels recepten

Voor de Kippendijen:

• 400 gr. Kippendijen
• 1. Limoen rasp en sap
• 3. Gedroogde rode pepers klein
• 2 el. Palmsuiker
• 2. Teentjes knoflook
• 2. Kaffir blaadjes
• 3 cm. Galangal
• 2 el. Gembersap
• 1 el. Soja saus
• 1 el. Donkere soja saus
• 3 el. Honing
• 1 el. Sesam olie
• ½ el. tamarinde pasta
• 2 el. Oestersaus

Voor de garnering:

• Bosui fijn gesneden
• Chilipeper in ringen gesneden
• Sesam

Voor de kippendijen:

• Doe alle ingrediënten behalve de kippendijen in een blender en mix het tot een egale marinade.
• Doe de marinade over de kippendijen en zet de minimaal 4 uur maar het liefst een avond in de koelkast.
• Steek de bbq aan voor directe hitte met een skillet op 160 graden.
• Haal de dijen uit de marinade maar bewaar de marinade.
• Grill de kippendijen even aan op het rooster.
• Leg nu de dijen in de skillet en giet de marinade over de dijen.
• Laat de dijen minimaal 15 minuten garen in de marinade.
• Schep regelmatig wat marinade over de dijen.
• Is de marinade nog niet mooi ingedikt laat het dan nog ietsjes langer garen.
• Garneer de dijen af met de bosui, chilipeper en sesam.
• De dijen zijn lekker samen met rijst of nasi en een zoetzuur van komkommer en eventueel een gebakken eitje.