Maikels recepten

Voor de gerookte gevogelte filets:

• 1 kg. Gevogelte filets ( kip, eend, fazant, hoender)
• 2 el. Eventueel een rub naar keuze
• 1 l. Pekel water
• 1. Blokje rookhout

Voor de gerookte gevogelte filets:

• Leg de gevogelte filets naar keuze voor 1,5 uur in de pekel.
• Steek de bbq aan voor indirecte hitte op 100 graden.
• Na de 1,5 uur pekelen haal ze uit de pekel en spoel ze goed af onder de kraan.
• Dep de filets goed droog.
• Voeg eventueel de rub toe als je dat zou willen.
• Leg nu de rookhout op de kolen en zet een bakje water onder het rooster.
• Leg de filets op de bbq en laat deze nu rustig roken tot een kern van 63 graden.
• Als deze bereikt is laat ze nu nog 15 minuten op de zelfde temperatuur verder roken.
• Na de 15 minuten mogen ze van de bbq af.
• Mocht je voor een zijn gegaan dan zou je het vet na het roken nog wat uitbakken in een skillet.