Maikels recepten

Voor de Kofte:

• 500 gr. Gehakt ( lam of rund of half om half)
• 2 el. marocco rub of Marokkaanse kruidenmix
• 1. Sjalot of rode ui
• 1. Teentje knoflook
• 2 el. paneermeel
• 7,5 gr. munt
• 7,5 gr. Platte peterselie
• Peper en zout

Voor de couscous:

• 275 gr. Couscous
• 350 ml. Kokend water
• 200 gr. Feta
• 75 gr. Gedroogde abrikozen
• 1. Teentje knoflook
• 1. Sjalot of rode ui
• 1. Kippenbouillon blokje
• 7,5 gr. Munt
• 7,5 gr. Platte peterselie
• 1. Scheut olijfolie
• Peper en zout

Voor de gegrilde groenten:

• 1. Aubergine
• 3. Tomaten
• 2 el. rub naar keuze
• Olijfolie

Voor de Kofte:

• Snipper de sjalot en hak de knoflook.
• Meng alle ingrediënten van de kofte door elkaar en kneed goed.
• Breng op smaak met peper en zout.
• Verdeel het gehakt mengsel nu in 6 gelijke delen.
• En vorm en worsten van.
• Steek de bbq aan voor directe hitte op 180 graden.
• Grill nu de kofte op directe hitte tot ze gaar zijn.

Voor de Couscous:

• Snipper de sjalot en hak de knoflook.
• Snij de abrikozen in kleine blokjes.
• Doe de couscous, sjalot, knoflook, abrikoos en bouillon blokje in een kom.
• Giet hier het kokend water overheen en dek af.
• Laat dit nu 5 minuten wellen.
• Hak ondertussen de munt en peterselie.
• Na de 5 minuten meng de munt, peterselie en olijfolie door de couscous.
• Laat de couscous nu nog iets verder afkoelen.
• Verkruimel de feta en meng deze nu door de couscous.
• Breng op smaak met peper en zout.

Voor de gegrilde groenten:

• Snijd de aubergine door midden.
• Snij nu het vruchtvlees van de aubergine in tot op de huid op een manier dat er ruit vormen inkomen.
• Doe er de helft van de rub op en giet er olijfolie overheen smeer dit goed in de aubergine.
• Halveer de tomaten en doe daar de rest van de rub op en de olijfolie.
• Strooi bij de aubergine en tomaat wat peper en zout overheen als dit niet genoeg in de rub zit.
• Grill de aubergine en tomaten nu op de bbq met directe hitte op 180 graden tot ze mooi gekleurd zijn.