Maikels recepten

Voor de buikspek:

• 900 gr. Buikspek of 6 dikke rechte speklappen
• 3 el. Rub naar keuze
• 50 ml. Bbq saus naar keuze
• 10 gr. Roomboter
• 10 gr. Basterdsuiker
• 2 el. Appelcider azijn
• 1 el. Honing
• 2. Blokjes rookhout

Voor de buikspek:

• Snij de buikspek in 6 langen repen of laat de uiteinde aan elkaar.
• Smeer nu de buikspek in met de bbq rub.
• Ben je voor losse plakken gegaan leg dan alle reppen spek naast elkaar en prik aan een uiteinde alle reppen aan elkaar met een prikker.
• Vlecht nu de repen buikspek zoals je een challah brood zou vlechten.
• Steek nu de bbq aan voor indirecte hitte op 130 graden.
• Voeg nu de rookhout toe en leg de gevlochten buikspek op de bbq.
• Gaar nu de buikspek tot een kern van 75 graden.
• Verwarm nu de bbq saus met de boter, azijn, suiker en honing.
• Smeer de gevlochten buikspek hier nu mee in en laat nog een 30 minuten verder garen.
• Laat nu 15 minuten goed rusten.