Maikels recepten

Voor de Mosselen:

• 2kg. Mosselen
• 1l. Melk
• 100 ml. Witte wijn
• 250 ml. Kookroom
• 3. Sjalotten
• 6. Plakken ontbijtspek
• 2 el. Pittige rub bijv. jalapeno en bacon rub
• 1 ½ tl. Knoflookpulp
• 1. Bosje peterselie
• 1. Limoen

Voor de Mosselen:

• Leg de mosselen een paar uur in de melk.
• Spoel nu de mosselen goed af en verwijder de baarden.
• Snipper de sjalotten hak de peterselie en snijd de ontbijtspek in reepjes.
• Rasp nu de limoen en pers deze ook uit.
• Steek de bbq aan voor directe hitte samen met een dutch oven en breng hem naar 200 graden.
• Als de pan warm is bak de sjalotten en de spek aan.
• Als deze mooi aangebakken zijn voeg je de knoflook en rub toe.
• Laat deze even kort mee bakken.
• Blus nu de pan af met de witte wijn en de room.
• Voeg nu de mosselen eraan toe en roer goed door.
• Doe de deksel op de pan en laat de mosselen op 150 graden verder garen.
• Roer af en toe de mosselen door en kijk of ze al goed open zijn.
• Zijn alle mosselen goed open voeg dan de peterselie en de sap en rasp van de limoen toe.
• Roer de mosselen nog eens goed door en laat even kort koken en ze zijn klaar.
• De saus die overblijft is lekker samen met wat friet.