Maikels recepten

Voor de pulled chicken:

• 400 gr. kippendij
• 2 el. rub naar keuze
• 4 el. bbq saus
• 1 blokje rookhout

Voor de Baked potato skins:

• 1 kg. Kruimige aardappelen
• 3 el. kruidenkaas
• 50 gr. boter
• melk
• 150 gr cheddar
• 2 el. pittige rub naar keuze
• peper en zout

Voor de garnituur:

• 2 bosui
• 2 tros tomaten
• Bbq saus
• 1 avocado
• 1 el. pittige rub naar keuze
• 4 el. yoghurt dressing
• 1 tl. Citroensap
• Peper en zout
• 125 gr. Creme fraiche
• 1 el. melk
• 1 tl. Knoflookpulp
• Pepr en zout

Voor de pulled chicken:

• Meng de kippendijen met de rub.
• Steek de bbq aan en breng naar 120 graden indirecte hitte.
• Voeg het blokje rookhout toe.
• Leg de dijen op de bbq en laat 30 tot 45 minuten garen.
• Haal de dijen van de bbq en laat kort rusten.
• Pull nu de dijen uit elkaar en meng met de bbq saus.

Voor de garnituur:

• Snij de bosui in dunne ringen.
• Haal de zaadjes uit de tomaten en snij deze in kleine blokjes.
• Voor de eerste saus meng je de creme fraiche, knoflookpulp en 1 el. melk door elkaar.
• Breng op smaak met peper en zout.
• Voor de tweede saus.
• Snij de avocado in blokjes en doe er de yoghurtdressing, rub en citroensap bij elkaar.
• Puree dit samen met een staafmixer.
• Breng op smaak met peper en zout

 Voor de baked potato skins:

• Was de aardappel goed en droog ze af.
• Prik met een vork gaatjes in de aardappelen.
• Breng de bbq naar 220 graden indirecte hitten.
• Gaar de aardappelen tot ze zacht zijn ongeveer 1 uur.
• Laat de aardappelen iets afkoelen.
• Leg de aardappelen op zijn kant en snij als je grote heb ze in de lengte door de midden anders snij er alleen een bovenste stukje af.
• Haal nu de binnenkant van de aardappel eruit met een lepel laat een mooi randje over in de aardappel dat deze wel op zijn eigen kan staan.
• Smelt de boter en meng deze met de rub.
• Smeer nu de aardappelen in met de boter mengsel en bestrooi met peper en zout.
• Leg de aardappelen nu terug op de bbq en bak voor 15 minuten.
• Draai ze halverwege om dat de uitgeholde kant naar beneden ligt.
• Meng ondertussen de aardappel die je eruit hebt gehaald met de kruidenkaas en wat melk tot een mooie puree.
• Breng dit op smaak.
• Haal de aardappel van de bbq doe eerste een beetje cheddar kaas erin en vul met de puree.
• Doe boven op de puree wat pulled chicken en wat cheddar kaas.
• Zet nu terug op de bbq tot de kaas mooi gesmolten is en alles warm is.
• Haal de aardappelen van de bbq en garneer af met de creme fraiche, avocado saus, bbq saus, bosui en de tomaatjes.