Maikels recepten

Voor de taart:

• 1 Sparerib ongeveer 1kg.
• 5 Plakken bladerdeeg
• Rub naar keuze
• 4 el. Bbq saus
• 2 el. Appelcider azijn
• 2 el. Appelsap
• 25 gr. Boter
• 1 Ei
• 5 Schijfjes augurk
• ½ Tomaat
• 25 gr. Ijsbergsla
• ½ Rode ui
• Sesamzaadjes
• Romige saus naar keuze
• Zout
• Blokje rookhout

Voor de taart:

• Haal de vlies van de sparerib.
• Smeer de sparerib in met de bbq rub.
• Steek de bbq aan en breng naar 130 graden indirecte hitte.
• Leg de sparerib op de bbq met een blokje rookhout.
• Rook de sparerib nu 2 uur.
• Maak nu een mengsel van 2 el. bbq saus, 1 el. azijn en 2 el. appelsap.
• Pak nu de sparerib in met het mengsel en het boter.
• Leg de sparerib nu terug op de bbq en gaar deze voor nog eens 2 uur.
• Snij ondertussen de rode ui in dunne ringen en meng deze met 1 el. azijn.
• Snij de ijsbergsla in dunne reepjes en de tomaat in blokjes.
• Breng nu de bbq naar 200 graden indirecte hitte.
• Haal de sparerib van de bbq en laat 15 minuten in de verpakking rusten.
• Haal nu de botjes voorzichtig uit de sparerib.
• Leg nu 4 van de bladerdeegbladen in een vierkant net over elkaar en druk de randen aan.
• Snij de 5^de bladerdeegblad door de midden en leg die aan een kant van de vierkant aan zodat het een langwerpig bladerdeegblad wordt.
• Leg de sparerib in het midden van de bladerdeeg en klap alle randen over de sparerib.
• Smeer de sparerib in met 2 el. bbq saus.
• Smeer nu de randen in met 1 los geklopt ei en strooi sesamzaadjes over de rand en doe daar ook wat zout overheen.
• Leg de taart nu op de bbq en gaar deze 30 tot 35 minuten tot de bladerdeeg mooi goudbruine kleur heeft.
• Doe nu in strepen de romige saus over de taart.
• Strooi de ijsberg sla eroverheen samen met de augurk, tomaat en de ingelegde ui.