Maikels recepten

Voor de varkens schenkels:

• 2 Varkens schenkels
• 100 gr. pekelzout
• 1 Liter water
• Rub naar keuze
• Bbq saus naar keuze

Voor de Varkens schenkels:

• Meng de pekelzout en water met elkaar en breng aan de kook.
• Laat het pekelvocht afkoelen.
• Leg de schenkels in de pekelwater.
• Laat nu een dag pekelen in de koelkast.
• Haal de schenkels uit de pekel en spoel goed af.
• Laat nu de schenkels op een rekje 1 dag luchtdrogen in de koelkast.
• Smeer het vlees gedeelte in met de rub.
• Breng de bbq naar 120 graden indirecte hitte.
• Leg de schenkels op de bbq en gaar deze naar de 74 graden kern.
• Haal de schenkels van de bbq.
• Breng nu de bbq naar 220 graden indirecte hitte.
• Leg de schenkels er terug op.
• Gaar ze nu tot ze een kern van 92 graden hebben.
• Smeer ze in met wat bbq saus.
• En leg ze op de bbq tot de bbq saus mooi blijft plakken.