Garnalen en kip paella 2 pers.

Voor de paella:

Snipper de ui en snij de tomaat en paprika in kleine blokjes.
Snij de citroen in parten.
Snij de kippendij in blokjes en doe er een rub op naar keuze.
Doe wat rub over de gamba’s.
Doe de saffraan bij de bouillon en laat vast een beetje intrekken.
Steek de bbq aan en laat de kolen goed heet worden.
Zet de paella pan op de bbq met de olie laat dit goed warm worden.
Bak nu de kip en ui als eerste aan tot deze mooi gekleurd zijn.
Voeg nu de paprika en paprika poeder toe en bak kort mee aan.
Nu mag de tomaat en de rijst erbij en bak dit tot de rijst een beetje glazig begint te ogen.
Blus af met een scheut witte wijn en laat heel kort sudderen.
Giet er nu de fond met de saffraan eroverheen en breng aan de kook.
Laat het koken tot de helft van het vocht opgenomen is.
Leg een blokje rookhout op de bbq.
Verdeel de gamba’s over de paella en sluit de deksel van de bbq en zet de schuiven iets dichter.
Laat nu garen tot alle vocht verdampt is.
Op het moment dat het weer klinkt dat de pan aan het bakken is ipv van sudderen laat nog kort doorbakken om een mooi krokant laagje onder de rijst te krijgen (socarrat) .
Laat de paella 5 minuten rusten en steek de citroen partjes in de pealla.