Maikels recepten

Voor de short ribs:

• 1,5 kg. Black angus short ribs
• Rub naar keuze
• 3 blokjes rook hout

Voor de fully loaded zoete aardappel:

• 4. Grote zoete aardapelen
• 150 gr. Creme fraiche
• 2 el. bieslook
• 1 el. Rub naar keuze
• 4. Cherry tomaatjes
• 100 gr. Uitgebakken ontbijtspek
• 75 gr. Cheddar kaas geraspt
• 1 tl. Knoflook pulp
• Peper en zout

Voor  de  maiskolven

•  4 maiskolven gekookt
• 2 el. Aioli
• 1 el.  Rub naar keuze
• 150 gr. Feta verkruimeld

Voor de short ribs:

• Doe de rub een avond van te voren op de short ribs.
• Haal de short rib de volgende morgen uit de koelkast.
• Breng de bbq naar 130 graden indirecte hitten.
• Voeg nu de 3 blokjes rookhout toe en een bak met water.
• Leg de shortrib op de bbq en gaar deze nu tot een kern van 92 graden.
• Haal de shortrib van de bbq en laat deze nu minimaal 30 minuten rusten onder aluminiumfolie.

Voor de fully loaded zoete aardappel:

• Maak de zoete aardappelen goed schoon.
• Pak deze in aluminiumfolie.
• Leg ze op de bbq bij de short ribs.
• Gaar ze tot als je erop druk ze zacht aanvoelen ongeveer 1,5 uur.
• Haal ze van de bbq.
• Net voor gebruik breng de bbq met indirecte zone naar 180 graden.
• Snijd de cherry tomaatjes in kleine blokjes
• Meng de creme fraiche met knoflook, rub, bieslook en peper en zout.
• Maak sneetjes in de zoete aardappelen en duw ze open.
• Vul nu de binnen kant met de cheddar kaas en een gedeelte van de ontbijtspek houdt wat achter.
• Leg ze op de bbq en laat de kaas lekker smelten en tot ze weer warm zijn.
• Haal ze van de bbq.
• Verdeel nu de creme fraiche mengsel over de aardappelen en strooi de overgebleven spek  en de cherry tomaatjes erover.

Voor de maiskolven:

• Breng de bbq naar directe hitte.
• Grill de maiskolven op de bbq.
• Haal ze van de bbq en smeer in met de maiskolven.
• Strooi nu de rub over de kolven.
• Rol nu ze nu door de verkruimelde feta.