Maikels recepten

Voor de kippendijcakejes:

• 500 gr. kippendij
• 3 el. Rub naar keuze
• 16 Plakken ontbijtspek
• Bbq saus om af te lakken
• 125 gr. champignon
• 1. Ui
• 1. Paprika

Voor de kippendij cakejes:

• Snij de kippendijen in blokjes.
• Snipper de ui en snij de champignon en paprika in kleine blokjes.
• Meng nu de kippendij, champignon, ui, paprika en de rub door elkaar.
• Pak nu 3 kleine braadpannetjes of een muffinvorm voor 6 muffins.
• Doe nu de ontbijtspek kruislings in de pannetjes of vorm zodat die helemaal bedekt zijn en laat een beetje spek uitsteken.
• Vul nu de pannetjes of vorm met het mengsel.
• Klap nu de uitstekende spek naar binnen zodat het mengsel volledig ingepakt zit.
• Steek de bbq aan en breng naar 150 a 160 graden indirecte hitte.
• Voeg een blokjes rookhout of een handje snipper toe.
• Zet de cakejes op de bbq en gaar ze 20 a 30 minuten tot de bovenkant mooi gekleurd is.
• Haal de cakejes nu uit de pannetjes of vorm en leg ze terug op de bbq met nog wat extra rookhout of snippers.
• Gaar nu nog 20 a 30 minuten verder tot 72 graden kern.
• Lak de cakejes nu af met de bbq saus naar keuze.
• Laat ze nu nog 5 minuten langer op de bbq tot de bbqsaus mooi plakt.