Fully loaded fries met pulled pork met coleslaw

Voor de pulled pork:

Maak een pekel bad van het water en de all brine.
Pekel de nek 24 uur in de pekel.
Spoel de nek goed af en droog hem goed na.
Smeer de nek in met de rub.
Steek de bbq aan en breng deze na 110 graden indirecte hitte.
Voeg nu de rookhout toe.
Leg de nek op de bbq en zet er een schaal met water bij.
Voor de langzame manier kun je hem nu rustig door laten garen tot kern 94 graden. Bij mij duurde dit de laatste keer ongeveer 14 uur.
Voor een snellere manier breng je de nek eerst tot 72 graden.
Dan pak je de nek in de aluminiumfolie of butcherpaper met wat boter, basterdsuiker en appelsap.
En laat je hem dan verder garen na 94 graden dit duurt in totaal ongeveer 8 uur.
Wil je de nek nog sneller klaar hebben breng de bbq dan naar 140 graden ipv 110 graden en pak in bij 72 graden kern.
Als de nek klaar is haal hem van de bbq dit kun je controleren door erin te prikken met een prikker als hij goed is voel je geen weerstand anders laat hem nog verder garen.
Laat hem nu afgedekt goed rusten minimaal 2 uur.
Pull nu de nek uit elkaar als het goed moet dit heel makkelijk gaan.
Voeg je bbq saus naar keuze toe.

Steek de bbq aan en breng naar de 180 graden indirecte hitte.
Doe de pulled pork in een schaal of skillet en warm dit op in de bbq.
Bak de friet zoals gewenst in de frietpan of de airfryer.
Doe de friet in een grote skillet of schaal na het bakken.
Strooi de kaas over de friet.
Verdeel wat uienjam over de kaas.
Zet de skillet nu op de bbq bij de pulled pork en laat de kaas smelten.
Na dat de kaas is gesmolten kun je de friet verder aftoppen met de pulled pork, kaassaus, augurkblokjes, rode ui en de bosui of bieslook.