Maikels recepten

Voor de gochujang kippendij:

• 750 gr. kippendij
• 2 el. All purpose rub
• 1 el. Gochujang pasta
• 1 el. Gembersiroop
• ½ el. Tamarinde pasta
• 1 tl. knoflookpulp
• 3 el. tomatenketchup
• 2 el. Donkere soja
• 1 el. Soja saus
• 1 kleine gesnipperde ui

Voor de misoglaze:

• 2 el. Misopasta
• 3 el. Honing
• 1 el. Azijn
• 3 el. Water
• ½ el. Donkere sojasaus

Voor de slawraps met rijst

• 250 gr. Rijst
• 2 baby romeinsesla
• 3 stengels bosui
• Sesamzaadjes
• Krokante uitjes

Voor de Glaze:

• Doe alles in een pannetje bij elkaar en verwarm het tot de miso is opgelost.
• Laat de glaze nu afkoelen voor later gebruik.

Voor de gochujang kippendij:

• Sla de kippendijen een beetje plat zodat ze wat dunner zijn.
• Maak een marinade met de rest van de ingrediënten en laat dit minimaal 3 uur marineren het liefst een avond van te voren.
• Breng nu de bbq nu naar 150 graden met de spit houder en een halve maan steen eronder.
• Rijg nu de kippendij aan het spit eventueel met aan beide uiteinde een halve ui om de dijen extra goed aan te kunnen duwen.
• Gaar nu de kippendij aan spit tot kern van 77 graden.
• Smeer de dijen een aantal keer in met de glaze vanaf 60 graden.
• Eventueel overgebleven glaze kan gebruikt worden als saus.
• Snij nu de dijen in reepjes van de spit.

Voor de slawraps met rijst:

• Kook de rijst zoals aangegeven staat op de verpakking:
• Snijdt de bladeren los van de baby romeinse sla zodat je de blaadjes als kommetjes kunt gebruiken.
• Snij de bosui in dunne ringen.
• Serveer nu in de slablaadjes gevuld met wat rijst een beetje van de kip eventueel overgebleven saus, bosui, sesamzaadjes en krokante uitjes.