Maikels recepten

Voor de kippenvleugeltjes:

• 1 kg. Kippenvleugeltjes
• 3 el. Rub naar keuze
• 1 l. pekelwater
• 2 el. Maizena
• 1 tl. bakingsoda

Voor knoflook, honing en parmigiano glaze:

• 50 gr. boter
• 2 el. honing
• ½. Bosje peterselie gehakt
• 2 tl. knoflookpulp
• 35 gr. Parmigiano reggiano

Voor de maiskolven:

• 4 maiskolven gekookt
• 2 el. Rub naar keuze
• 2 el. aioli
• 100 gr. feta
• Peper en zout
• Peterselie voor garnering

Voor de kippenvleugeltjes:

• Maak een liter pekel water ik gebruikte hiervoor 100 gr. All brine nr1 van grate goods en een liter water.
• Pekel hierin de vleugeltjes 3 uur.
• Haal ze uit het pekelwater en spoel ze goed af.
• Daarna droog je de vleugeltjes af.
• Laat nu een dag on afgesloten drogen in de koelkast.
• Steek de bbq aan op 200 graden indirect of direct voor de rotisserie zoals ik ze klaar heb gemaakt.
• Meng nu de vleugeltjes met de rub, maizena en de baking powder.
• Rijg ze aan de rotisserie of leg ze indirect op de bbq.
• Laat ze 30 min op de bbq garen.
• Voor de glaze smelt de boter en voeg hierna de honing en knoflook toe.
• Haal de vleugeltjes van de bbq en doe ze in een kom.
• Voeg nu bij de vleugeltjes de glaze, parmigiano reggiano en de peterselie toe.
• Schud ze goed door elkaar en serveer.

Voor de maiskolven:

• Doe peper en zout op de maiskolven.
• Grill de maiskolven 10 min met regelmatig draaien direct op de bbq.
• Smeer ze in met aioli.
• Strooi de rub over de maiskoleven.
• Verbrokkel de feta en strooi dit op een plat bord.
• Rol de maiskolven door de feta.
• Strooi nog wat peterselie over de kolven voor garnering.