Maikels recepten

Voor het deeg:      

• 300 gr. bloem
• 150 gr. water
• 6 gr. zout

Voor de Lahmacun

• 250 gr. Lamsgehakt of 250 rundergehakt of een mix
• 1 groene paprika
• 1 tomaat
• 1 ui
• ½ bosje platte peterselie
• 3 el. Morocco rub
• 1 tl. Sambal badjak
• 1 tl. Tomatenpuree
• 1 tl. Knoflookpulp

Voor de toppings:

• 4 tomaten
• 1 komkommer
• 1 rode ui
• 1 witte ui
• ½ citroen
• 1 el. Sumac
• Knoflooksaus
• srirachesaus

Voor het deeg  :

• mix het water, bloem en zout door elkaar.
• Kneed het deeg tot een soepel deeg.
• Laat een 30 minuten rusten in een kom.
• Verdeel het deeg in 6 bollen.
• Laat de bollen minimaal 30 minuten rusten.

Voor de Lahmacun:

• Snij de tomaat in vieren en haal de zaadjes eruit en snij de tomaat in kleine blokjes.
• Snij de paprika en de ui ook in kleine blokjes.
• Hak de peterselie fijn.
• Leg het gehakt, tomaat, paprika, ui, peterselie, rub, sambal, tomatenpuree en de knoflookpulp op een snijplank.
• Hak alles fijn en meng tegelijk alles samen met een mes
• Of doe alles in een keukenmachine behalve het gehakt en pulseer een aantal keer tot alles goed gemixt is en wat fijner is.
• Voeg daarna het gehakt toe en pulseer alles tot je een pasta hebt.
• Rol een deegbol dun en rond uit en leg op een bakpapier.
• Smeer 1/6 deel van de vleespasta dun uit over het deeg.
• Steek de bbq aan op indirecte hitte met zoals je pizza zou gaan bakken en laat hem zo heet mogelijk worden.
• Leg de lahmacun op de bbq en bak hem tot het deeg lekker krokant aan de onder kant is.

Voor de toppings:

• Snij de uien in halve ringen.
• Mix de uien samen met de sumac en de sap van een halve ui door elkaar.
• Laat de uien minimaal 30 minuten pekelen.
• Snij de tomaten in dunne parten en de komkommer in halve plakken.