Maikels recepten

Voor de gerookte roomkaas:     

• 5 pakjes monchou roomkaas
• Bbq Rub of kruiden naar keuze
• 2 blokjes rookhout of 2 handjes geweekte rooksnippers

Voor de Zuurdesem crackers:

• 230 gr. zuurdesemstarter discard
• 115 gr. Broodbloem
• 60 gr. Zachte roomboter
• ½ tl. keukenzout
• 2 el. Gedroogde kruiden naar keuze.
• Grof zeezout
• olie

Voor de Gerookte roomkaas:

• Steek de bbq aan en breng deze naar 110 graden met indirecte hitte.
• Haal de monchou voorzichtig uit de verpakking en stapel ze op elkaar.
• Smeer de randen voorzichtig af zodat het net lijkt of het een grote blok is.
• Smeer de blok monchou voorzichtig in met de rub of kruiden naar keuzen ik had bij deze gekozen voor een Italiaanse kruidenmix.
• Doe de blok in een gietijzerpannetje of aluminium bakje.
• Leg de rookhout of snippers op de kolen.
• Zet de blok monchou nu op de bbq op de indirecte zone en rook deze voor ongeveer 1,5 uur op 110 graden.

Voor de zuurdesemcrackers:

• Verwarm de oven voor op 180 graden.
• Mix de zuurdesem discard, bloem, boter, keukenzout en de kruiden tot een glad deeg die niet plakt.
• Verdeel het deeg in twee stukken en maak er twee kleine vierkante stukken van en rol in de plasticfolie.
• Leg het deeg 30 minuten in de koelkast.
• Haal het deeg uit de koelkast.
• Rol het deeg op bakpapier dun uit tot ongeveer 2 a 3 millimeter of zo dun mogelijk.
• Snijd met een pizzaroller of met door het deeg heen in de lengte en breedte tot je de gewenste formaat aan crackers hebt.
• Prik met een vork gaatjes in het deeg.
• Smeer het deeg in met olie en strooi het grof zeezout eroverheen.
• Leg het bakpapier op een oven plaat.
• Bak de crackers 20 a 25 minuten tot mooi krokant.