Maikels recepten

Voor de Porksteaks:         

• 2 dikke plakken procureur
• Rub naar kueze
• 1 el. Miso pasta
• 1 desl. Gochujang pasta
• 1 el. Sojasaus
• 1 el. Donkere sojasaus
• 1 el. Rijstazijn
• 1 el. Sesamolie
• 2 el. Water

Voor de ramen eieren:

• 6 eieren maat M
• 3 el. Sojasaus
• 2 el. Donkere sojasaus
• 3 el. Mirin

Voor de Ramen:

• Miso soep
• Ramen noodles

Voor de garnering:

• Bosui groen in ringen en wit in julienne
• Krokante uitjes
• Sesam zaadjes
• Mais
• Nori snacks

Voor de porksteaks:

• De avond van te voren doe de rub op de porksteaks.
• Mix de rest van de ingrediënten voor de porksteaks  om een glaze te maken.
• Rook de porksteaks op 140 a 160 graden tot kerntemperatuur van 64 graden.
• Daarna om de kwartier insmeren met de glaze en dan garen tot 72 graden.
• Laat de steaks een kwartier rusten

Voor de ramen eieren:

• Kook de eieren 6 min.
• Koel de eieren terug in ijswater.
• Pel de eieren.
• Mix de rest van de ingrediënten voor de eieren.
• Doe de gepelde eieren in de marinade en zorg dat ze goed onderstaan.
• Marineer minimaal een dag liefst nog langer.

Voor de Ramen:

• Maak de miso soep na beschrijving op verpakking.
• Kook de noedels in de miso soep zoals aangegeven op verpakking.
• Doe de soep en de noedels in een kom.
• En leg hier boven op de gesneden porksteaks, een ei en de rest van de garnering naar eigen inzicht