Maikels recepten

Voor de Kalbi shortribs:

• 800 gr. Gesneden shortribs
• ½ el. Gochujang pasta
• 1 el. Miso pasta
• ½ el. Sojasaus
• ½ el. Gember siroop
• 1 el. Ketjap manis
• 1 tl. Lemongras pasta
• 1 el. Rijstazijn
• ½ el. Sesamolie
• 2 el. water

Voor de gekneusde komkommer:

• 500 gr. Mini komkommers
• Zout
• Suiker
• ½ tl. Gochujang pasta
• ½ el. olie
• ½ el. Sojasaus
• ½ el. knoflookpulp
• ½ el. Suiker
• ½ el. Sesamolie
• ½ el. Rijstazijn

Voor de Kalbi shortribs

• Meng alles voor de marinade door elkaar.
• Marineer de gesneden shortribs in de marinade voor minimaal 4 uur tot 48 uur.
• Rook de shortribs eerst indirect op 140 graden voor een uurtje.
• Smeer de shortribs iedere kwartier in met de marinade.
• Daarna grill de shortribs nog even direct.

Voor de gekneusde komkommer:

• Kneus de mini komkommers met de zijkant van de mes.
• Snij de komkommers in grove stukken.
• Meng de komkommer met suiker en zout en laat 30 min. Staan.
• Giet de komkommer af en spoel ze goed schoon en maak ze droog.
• Bewaar de komkommer in de koelkast tot gebruik.
• Meng de rest van de ingrediënten door elkaar voor de dressing.
• Meng de komkommer en de dressing pas net voor gebruik.

Lekker samen met gekookte rijst.